Hypoallergene Ernährung - Menüs und Rezepte

Gemüse für eine hypoallergene Ernährung Foto 1

Bei allen Arten von allergischen Reaktionen wird eine hypoallergene Ernährung empfohlen. Die Dauer einer solchen therapeutischen Diät wird durch den Grad des allergischen Prozesses bestimmt.

Das Hauptziel einer hypoallergenen Ernährung besteht darin, die Ursachen der Krankheit zu beseitigen, dh die Lebensmittel zu identifizieren, die Hautausschläge verursachen, und deren schädliche Auswirkungen auf den Körper zu beseitigen.

Klassische hypoallergene Ernährung

Gemüse für eine hypoallergene Ernährung Foto 2

Die klassische Diät wird während der Manifestation einer Allergie verwendet. Die Dauer der allgemeinen unspezifischen Diät beträgt einige Wochen bis zwei Monate.

Die klassische hypoallergene Methode basiert auf der Ausschlussregel von Produkten, die als stark allergen gelten:

  • Zitrusfrüchte;
  • Milchprodukte;
  • Fisch;
  • Eier;
  • Walnüsse;
  • Honig;
  • Kakao, Schokolade, Kaffee;
  • Honig;
  • rotes, oranges Obst und Gemüse.

Es gibt eine Liste von Lebensmitteln, die während der Manifestation der Allergie im Rahmen der Diät verzehrt werden können. Zu den erlaubten Zutaten zählen verschiedene grüne Früchte, Gemüse, glutenfreies Getreide, Milchprodukte.

Was es ist?

Gemüse für eine hypoallergene Ernährung Foto 3

Die Verwendung einer hypoallergenen Diät besteht ausbei der Ablehnung bestimmter Produkte, die Allergien auslösenIn Menschen. Eine Allergie kann durch einen Stoff in einem oder mehreren Lebensmitteln ausgelöst werden.

Es ist notwendig, die Produkte nach und nach aufzugeben. Diese hypoallergene Art der Ernährung ermöglicht es, das Produkt zu identifizieren, das die Allergie verursacht.

Wenn die Ursache der Allergie ein Stoff ist, der in mehreren Lebensmitteln enthalten ist, ist es durch eine spezielle Diät schwierig, diese zu identifizieren.

Einkaufsliste

grünes Gemüse für eine hypoallergene Ernährung

Es gibt eine Klassifizierung von hypoallergenen Produkten nach dem Reaktionsgrad des Organismus. Es ist für Kinder und Erwachsene geeignet, die an allergischen Reaktionen leiden.

Liste der Lebensmittel für eine hypoallergene Ernährung:

  • produkte der fermentierten Milchgruppe (Kefir, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse);
  • mageres Fleisch (Geflügel, Rindfleisch);
  • Innereien können in Nahrung aufgenommen werden (Leber, Zunge, Nieren);
  • bestimmte Sorten fettarmer Fischereierzeugnisse (Kabeljau, Wolfsbarsch);
  • Gerste, Grieß, Reis, Haferflocken werden in Getreiderezepten verwendet;
  • Sonnenblumen, Oliven, Butter dürfen verwendet werden;
  • die Gemüseliste in der Ernährung besteht aus Gurken, Zucchini, Kohlrabi, Kürbis, Kohl verschiedener Sorten); grüner Salat, Dill, Petersilie, Spinat;
  • aus Früchten und Beeren, grünen Äpfeln, Birnen, Johannisbeeren und weißen Kirschen können Johannisbeeren in die Ernährung aufgenommen werden;
  • Nüsse werden durch eine Liste von Äpfeln, Birnen, Pflaumen repräsentiert;
  • auf der Speisekarte stehen Apfel- und Birnenkompott, milder Tee und stilles Mineralwasser.

Lebensmittel, die leichte bis mittelschwere Allergien auslösen können, werden im Rahmen einer hypoallergenen Ernährung in der Ernährung verwendet.

Der schrittweise Verzicht auf Lebensmittel hilft Allergien zu beseitigen, wenn das Ergebnis nicht durch den Verzicht auf hochallergene Bestandteile im Speiseplan erreicht wurde:

  • getreide (Weizen, Roggen);
  • Buchweizen;
  • Maismehl;
  • Schweinefleisch, Lamm;
  • bulgarischer Gemüsepfeffer, Hülsenfrüchte, Kartoffeln;
  • Fruchtpfirsiche, Aprikosen, Johannisbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Wassermelone, Banane;
  • Aufgüsse, Abkochungen von Kräutern.

Die Liste der Produkte, die nicht mit einer hypoallergenen Diät verwendet werden können und die bei der Erstellung des Menüs sofort ausgeschlossen werden:

  • Milch und Vollmilchprodukte;
  • Käse;
  • Eier;
  • Fischkaviar, Fisch, Schalentiere;
  • geräucherte, gesalzene und eingelegte Produkte;
  • Zitrus, Obst, Rot, Orange;
  • von Nüssen: getrocknete Aprikosen, Datteln, Rosinen, Feigen;
  • Gewürze
  • Gemüse: Tomaten, Paprika, Kürbis, Rüben, Auberginen, Karotten, Sauerampfer, Sellerie;
  • Pilze;
  • Honig;
  • Walnüsse;
  • Süßwaren mit Schokolade, Karamell;
  • Säfte, Gelees, kohlensäurehaltige Getränke;
  • Kaffee, Kakao;
  • Produkte, die Lebensmittelbestandteile nicht-pflanzlichen Ursprungs enthalten.

Wenn die Ablehnung von Produkten, die zu einer der Gruppen mit mäßiger oder starker allergischer Reaktion gehören, nicht erfolgreich war, sollte ein Arzt aufgesucht werden, um die Eigenschaften des menschlichen Körpers zu ermitteln.

Diät und Menü der Woche.

Brei für eine hypoallergene Ernährung

Eine Liste von Lebensmitteln, die keine allergischen Reaktionen hervorrufen sollten, hilft bei der Erstellung eines einwöchigen Menüs für eine hypoallergene Ernährung. Um das Leben während der Diätzeit zu vereinfachen, hilft ein vorgefertigtes Menü, das eine Liste mit Gerichten für jeden Tag enthält.

Im Beispielmenü für eine Woche gelten die Regeln einer hypoallergenen Technik, basierend auf der Verwendung von Produkten, die weniger Allergien auslösen.

Die hypoallergene Diät besteht aus den Gerichten, die im Menü der Woche aufgeführt sind:

Erster Tag

  1. Zum Frühstück ist es für Kinder und Erwachsene nützlich, Haferflockenbrei mit zusätzlichen Früchten, erlaubten hypoallergenen Regeln und Tee zu servieren.
  2. Mittags stehen Kohlsuppe, Tafelspitz, Apfelgelee auf der Speisekarte.
  3. Haferflocken-Abendessen in Reis gekocht, gedämpftes Schnitzel, Kefir 0-1%.

Zweiter Tag

  1. Die erste Mahlzeit besteht aus einem Käsesandwich, Naturjoghurt und Tee.
  2. Mageres Suppenessen, Kompott.
  3. Zum Abendessen bietet die Speisekarte Salzkartoffeln, Rindereintopf, Obst.

Dritter Tag

  1. Frühstück mit Nudeln, Tee, Obst.
  2. Zum Mittagessen wird eine Gemüse- und Fleischsuppe serviert, Kompott.
  3. Abends können Sie gekochten Fisch, Obst und Tee trinken.

Vierter Tag

  1. Zum Frühstück Maismehlbrei, Obstsalat, Tee.
  2. Das Mittagsmenü besteht aus Borschtsch in Brühe mit Gemüse, gedämpftem Schnitzel und Kompott.
  3. Zum Abendessen können Sie Brei mit Fleisch, Gemüseeintopf und Tee servieren.

Der fünfte Tag

  1. Frühstück mit Hirsebrei, Tee.
  2. Mittags stehen Gemüse- und Rindfleischsuppe, Obst, Kefir auf der Speisekarte.
  3. Abends Brei mit Fleisch, Gemüse, Gelee.

Sechster Tag

  1. Zum Frühstück können Sie ein Sandwich mit gekochtem Fleisch, Obst und Tee essen.
  2. Mittags wird Fleischsuppe, Obst, Kompott serviert.
  3. Das Abendessen auf der Speisekarte umfasst Haferbrei, gehackter Kohlsalat mit Kräutern und Kefir.

Siebte Tag

  1. Die erste Mahlzeit auf der Speisekarte für ein Kind und einen Erwachsenen besteht aus einem Auflauf mit Hüttenkäse oder frischem Hüttenkäse mit Sauerrahm je nach Geschmacksvorlieben, Tee.
  2. Zum Mittagessen können Sie magere Suppe, gedämpftes Schnitzel und Kompott essen.
  3. Am Abend umfasst die Speisekarte Haferbrei, gekochtes Fleisch, Obst, Joghurt ohne Zusatzstoffe.

Zur Zusammenstellung des Menüs wird eine allgemeine Diät nach einer hypoallergenen Methode namens "Tabelle 5" verwendet.

Rezepte

Hypoallergene Diätrezepte

Rezept für Bratäpfel:

Bratäpfel für eine hypoallergene Ernährung
  • grüner Apfel;
  • 200 g Hüttenkäse;
  • Zucker nach Belieben.

Das Apfelmark zerdrücken, vorher das Kerngehäuse entfernen. Die Form des Apfels muss erhalten bleiben. Mit Hüttenkäse und Zucker mischen. Die Apfelquarkmischung in den Apfel geben, der übrig bleibt, nachdem das Fruchtfleisch und das Kerngehäuse geschnitten wurden. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Zum Mittagessen eignet sich ein Rezept für eine hypoallergene, gesundheitsfördernde Suppe:

pürierte Suppe für eine hypoallergene Ernährung
  • Blumenkohl 0, 3 kg;
  • Herkules 50 g;
  • Wasser 1l;
  • zwei Wachteleier;
  • 100 g verdünnte Milchmischung;
  • Butter.

Blumenkohl kochen, Gemüse pürieren. Die Haferflocken in Gemüsebrühe 10 Minuten kochen. Gießen Sie das Kohlpüree ein, beide Eier. Die verdünnte Mischung und Butter werden nach dem Kochen zugegeben.

Als Hauptgericht des allgemeinen Menüs nicht spezifisch hypoallergen ist es sinnvoll, Putenfleisch mit Buchweizen zu essen. Das Rezept besteht aus Produkten im Verhältnis nach persönlichen Vorlieben:

Buchweizen mit Pute für eine hypoallergene Ernährung
  • Putenfilet;
  • Buchweizen;
  • Zwiebel.

Lassen Sie den Buchweizen eine Stunde in kochendem Wasser. Das Putenfilet kochen, das zubereitete Fleisch mit Zwiebeln anbraten. Kombinieren Sie den Buchweizen mit der Fleischmischung.

Abendessen mit Gemüseauflauf:

Gemüseauflauf für eine hypoallergene Ernährung
  • 3-4 Kartoffeln;
  • Brokkoli 300 g;
  • Käse.

Die Volumina der Rezeptkomponenten können je nach Geschmackspräferenzen geändert werden. Dünn geschnittene Kartoffeln in den Boden der Pfanne geben, nächste Schicht Brokkoli, mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Zum Nachtisch können Sie im Rahmen einer hypoallergenen Diät ein Rezept für einen Diätkuchen anbieten.

hypoallergener Diätkuchen

Für den Kuchen werden Zutaten verwendet, die nicht gebacken werden müssen:

  • Biskuitkuchen;
  • Hüttenkäse;
  • Fruchtpüree (zum Beispiel Apfelmus);
  • Bananen

Die Mischung aus Keksen, Hüttenkäse und Fruchtpüree in einen Mixer geben und die Bananenscheiben hinzufügen.

Charakteristisch für eine hypoallergene Ernährung für Kinder

hypoallergene Ernährung für ein Kind

Aufgrund der Besonderheiten des kindlichen Organismus weist die hypoallergene Technik eine Reihe von Nuancen auf.

Die Kinderdiät berücksichtigt Einschränkungen bei Nahrungsmitteln, die am ehesten Allergien auslösen:

  • ei (hauptsächlich Eigelb);
  • Milchkuh);
  • Süßwaren auf der Basis von Schokolade, Kakao;
  • Fischereierzeugnisse;
  • Gluten;
  • rotes Obst und Gemüse;
  • Proteine in Reis, Hafer, Weizen, Bananen.

Es ist ratsam, Produkte, die für die Gegend, in der das Kind lebt, nicht natürlich sind, von der Speisekarte auszuschließen. Der Kinderarzt bestätigt, dass der Verzicht auf exotische Lebensmittel in der Ernährung hilft, das Allergieproblem bei Kindern zu lösen.

Ernährungsregeln für eine stillende Mutter.

Hypoallergene Diät für eine stillende Mutter und ein Baby.

Eine hypoallergene Ernährung für eine stillende Mutter ist die Grundlage der Ernährung während der Stillzeit. Es ist so, dass ein Baby in den ersten Lebensjahren eine Allergie gegen jedes Lebensmittel entwickeln kann, daher muss die Ernährung streng sein, mit der schrittweisen Einführung neuer Lebensmittel in sehr kleinen Mengen.

Die Notwendigkeit einer Diät nach hypoallergenen Regeln kann auftreten, wenn:

  • das Vorhandensein von Allergien gegen verschiedene Komponenten in der Ernährung einer stillenden Mutter;
  • das Auftreten einer allergischen Reaktion bei Kindern, die mit Muttermilch einer stillenden Mutter gefüttert werden.

Ernährung bei Neurodermitis

Lebensmittel, die für eine hypoallergene Ernährung zugelassen sind

Das Vorhandensein von Symptomen einer atopischen Dermatitis ist die Grundlage für die Einhaltung hypoallergener Ernährungsnormen.

Bevor Sie eine Diät mit atopischer Dermatitis beginnen, sollten Sie:

  1. einen Test durchführen, um den Ursprung der atopischen Dermatitis zu identifizieren;
  2. schließen Sie die Komponente vollständig aus der Ernährung aus, wenn sie eine Dermatitisquelle darstellt;
  3. Bei einer hypoallergenen Ernährung müssen Sie das Essen in 5-6 Portionen pro Tag aufteilen.

Bei Neurodermitis ist die folgende Liste von Produkten erlaubt:

  • Milchprodukte;
  • glutenfreies Getreide (Buchweizen, Reis, Mais);
  • Äpfel mit grünem Farbton, vorzugsweise gebacken;
  • Dill, Petersilie;
  • eingeweichte Salzkartoffeln;
  • Schwarzbrot.

Es ist wünschenswert auszuschließen:

  • Knospe;
  • Honig;
  • Kaffee, Kakao, Schokolade;
  • Walnüsse;
  • Senf;
  • Pilze;
  • Knoblauch;
  • rote und orangefarbene Früchte, Gemüse.
  • Fisch und Schalentiere.

Wenn die Symptome der Dermatitis nachlassen, erfolgt eine schrittweise Einführung eines der ausgeschlossenen hypoallergenen Produkte.