Cholesterin ist eine der nützlichen Substanzen, die am Stoffwechsel beteiligt sind. Cholesterin gelangt über tierische Produkte in den Körper.
Cholesterin ist ein lipophiler Alkohol, der an der Bildung von Zellmembranen, an der Synthese bestimmter Hormone und Vitamine und an anderen Stoffwechselvorgängen beteiligt ist.
Cholesterin ist für den Körper notwendig, aber sein hoher Gehalt kann zu Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems führen, insbesondere zu Arteriosklerose.
Cholesterin wird durch den Körper mit dem Blutkreislauf durch Träger transportiert: Lipoproteine mit hoher und niedriger Dichte. Lipoproteine mit niedriger Dichte werden als "schlechtes" Cholesterin bezeichnet, und wenn sie im Blut zunehmen, steigt das Risiko einer kardiovaskulären Pathologie erheblich an. Daher empfehlen Ärzte dringend, das Niveau zu senken. Eine Abnahme des High-Density-Lipoproteins erhöht jedoch das Risiko von Herzerkrankungen.
Die Norm für Cholesterin im Blut bei gesunden Menschen beträgt 5 mol / l und weniger. Die Cholesterinaufnahme bei gesunden Menschen sollte nicht mehr als 300 mg pro Tag und bei erhöhtem Cholesteringehalt im Blut (Hypercholesterinämie) nicht mehr als 200 mg pro Tag betragen.
Allgemeine Beschreibung der Diät.
Das Ziel der Diät für hohen Cholesterinspiegel ist es, den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin zu senken, die Entwicklung von Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems zu verhindern, die Nieren- und Leberfunktion zu normalisieren, Stoffwechselprozesse zu aktivieren und die Durchblutung zu verbessern.
Die Ernährung muss dem Prinzip der mechanischen Ökonomie entsprechen, was sich nicht nur positiv auf das Verdauungssystem, sondern auch auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.
Die Diät für hohen Cholesterinspiegel entspricht der Behandlungstabelle Nr. 10 und Nr. 10C.
Die Behandlungstabelle für hohen Cholesterinspiegel beinhaltet die Einschränkung von Salz und Fetten (hauptsächlich tierischen Ursprungs).
Tischfunktionen (pro Tag):
- der Energiewert beträgt 2190 - 2570 kcal;
- proteine - 90 gr. , davon 55 - 60 % tierischen Ursprungs;
- Fette 70 - 80 gr. , davon mindestens 30 gr. Gemüse;
- Kohlenhydrate nicht mehr als 300 gr. für Übergewichtige und für Menschen mit normalem Körpergewicht 350 gr.
Diät-Grundlagen
Diät
Fraktioniertes Essen, 5 mal am Tag. So können Sie Essensportionen reduzieren und den Hunger zwischen den Mahlzeiten unterdrücken.
Temperatur
Die Temperatur der Speisen ist normal, es gibt keine Einschränkungen.
Salz
Die Menge an Speisesalz ist auf 3 - 5 gr begrenzt. Die Speisen werden ohne Salz zubereitet, bei Bedarf am Tisch gesalzen. Salz verursacht Flüssigkeitsansammlungen im Körper, was die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems erhöht.
Flüssigkeit
Die Verwendung von freier Flüssigkeit bis zu 1, 5 Liter (Ausfluss aus dem Herz-Kreislauf- und Harnsystem).
Alkohol
Alkohol, insbesondere hochprozentiger Alkohol, sollte vermieden werden. Ärzte empfehlen jedoch (bei fehlenden Kontraindikationen), nachts 50-70 ml natürlichen Rotwein zu trinken, der Flavonoide mit antioxidativen Eigenschaften enthält (daher schützt trockener Rotwein die Wände der Blutgefäße vor der Bildung von atherosklerotischen Plaques). Außerdem gilt ein striktes Rauchverbot.
Gewicht
Fettleibige und übergewichtige Menschen müssen ihr Gewicht normalisieren. Überschüssiges Fett im Körper ist eine zusätzliche Quelle für "schlechtes" Cholesterin und erschwert auch die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße.
Lebensmittel, die reich an lipotropen Substanzen und Vitaminen sind
Obst und Gemüse, die reich an Vitamin C und P, Gruppe B, Kalium- und Magnesiumsalzen sind, sollten bevorzugt werden. Diese Vitamine schützen durch ihre antioxidative Wirkung die Gefäßwände und Kalium und Magnesium sind am Herzrhythmus beteiligt.
Fette
Pflanzliche Fette sollten nach Möglichkeit so weit wie möglich ersetzt werden. Pflanzliche Fette enthalten kein Cholesterin, außerdem sind sie für die Wände von Blutgefäßen mit einem hohen Gehalt an Vitamin E (Antioxidans) nützlich.
Verbotene Lebensmittel bei hohem Cholesterinspiegel
Die Liste der verbotenen Lebensmittel bei hohem Cholesterinspiegel umfasst hauptsächlich tierische Fette – sie sind die Quelle des „schlechten" Cholesterins.
Sie sollten auch Kohlenhydrate ablehnen, die leicht verdaulich sind, sich in Fette und damit in Cholesterin verwandeln.
Sie sollten keine Lebensmittel zu sich nehmen, die das Nerven- und Herz-Kreislauf-System aktivieren und anregen.
Lebensmittel sollten gedünstet, gekocht oder gebacken werden. Frittierprodukte sind ausgeschlossen, da während des Frittiervorgangs Lipoproteine niedriger Dichte und Karzinogene gebildet werden. Fast alle Gemüse werden gekocht verzehrt, da Rohfaser in großen Mengen Blähungen verursacht.
Liste der verbotenen Produkte:
- reichhaltiges frisches Brot, Produkte aus Hefe- und Blätterteig, Pfannkuchen, frittierte Kuchen, Pfannkuchen, Nudeln aus Weichweizensorten (sie enthalten leicht verdauliche Kohlenhydrate);
- fettreiche Vollmilch, fetter Hüttenkäse, Sauerrahm, Käse;
- Spiegeleier und gekochte Eier (insbesondere das Eigelb, eine Quelle für gesättigte Fettsäuren);
- Suppen auf konzentrierter und fetter Fisch- und Fleischbrühe, Pilzbrühe;
- fettes Fleisch (Lamm, Schwein), Geflügel (Ente, Gans), Hühnerhaut, insbesondere gebraten, Würste, Würste;
- fetter Fisch, Kaviar, gesalzener Fisch, Konserven, frittierter Fisch mit Margarine und festen Fetten;
- feste Fette (Schmalz, Margarine, Speiseöl);
- Tintenfisch, Garnelen;
- natürlicher Bohnenkaffee (bei der Zubereitung kommt das Fett aus den Bohnen);
- Gemüse, insbesondere in festen Fetten frittiert (Pommes Frites, in Suppe frittiert), Kokosnüsse und gesalzene Nüsse;
- Mayonnaise, Sauerrahm und Sahnesaucen;
- Konditorcremes, Schokolade, Kakao, Kuchen, Eiscreme.
zugelassene Produkte
Die in einer Diät bei hohem Cholesterin empfohlenen Lebensmittel sollten eine große Menge an ungesättigten Fettsäuren enthalten, die Quellen für „gutes" Cholesterin sind.
Das gilt zunächst einmal für Fisch, der Omega-3-ungesättigte Fettsäuren enthält. Auch Fisch ist eine Quelle für Vitamin D.
Eine große Menge löslicher Ballaststoffe (Haferflocken) erhöht den Gehalt an Lipoproteinen hoher Dichte. Frisches Gemüse und Obst enthalten große Mengen an Antioxidantien, die die Gefäßwände stärken. Es gibt auch viele Antioxidantien (Vitamin E) in Nüssen.
Eine cholesterinreiche Ernährung soll das Verhältnis von hochgradigen Lipoproteinen (zunehmend) und niedergradigen Lipoproteinen (abnehmend) normalisieren.
Liste der erlaubten Produkte:
- trockenes oder Brot von gestern, Vollkornmehl, Kleiebrot, Hartweizennudeln;
- Pflanzenöle in beliebiger Menge, mit Ausnahme von Palmöl (Salate mit unraffiniertem Pflanzenöl füllen);
- Gemüse: Kartoffeln, Blumenkohl und Weißkohl, Karotten (entgiftet), Kopfsalat (Folsäurequelle), Kürbis, Zucchini, Rüben;
- mageres Fleisch und Geflügel (Kaninchen, Truthahn und Hähnchen ohne Haut, Kalb, mageres Rindfleisch);
- Meeresfrüchte: begrenzt Jakobsmuscheln, Austern, Muscheln und Krabben;
- Fisch, insbesondere Meeresfisch, fettarme Sorten (gebacken und gekocht): Thunfisch, Schellfisch, Seezunge, Seelachs, Kabeljau, Seehecht;
- Hülsenfrüchte als Quelle für pflanzliches Eiweiß;
- nüsse (Walnüsse, Erdnüsse) enthalten eine große Anzahl von Phospholipiden, die den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin senken, sind Quellen für Vitamin E;
- Zwiebeln und Knoblauch enthalten viel Vitamin C, sie schützen die Gefäßwände, entfernen Kalkablagerungen und Fett aus dem Körper;
- Haferflocken, Müsli, Pudding aus anderem Getreide (Müsli muss in verdünnter Milch gekocht werden);
- fettarme Milch, fettarmer Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir, Joghurt, fettarmer und salzfreier Käse;
- Säfte, insbesondere Zitrusfrüchte (viel Ascorbinsäure, die die Gefäßwand stärkt);
- schwach aufgebrühter Tee, Kaffeegetränk mit Milch, Gemüsesud, Hagebutten, Kompotte;
- Gewürze: Pfeffer, Senf, Gewürze, Essig, Zitrone, Meerrettich.
Die Notwendigkeit einer Diät.
Die Einhaltung der Diät reguliert den Gehalt an Lipoproteinen mit hoher und niedriger Dichte, wodurch der Gehalt an "schlechtem" Cholesterin gesenkt wird.
Die Behandlungstabelle für hohen Cholesterinspiegel ermöglicht es Ihnen, den Inhalt ohne Einnahme von Medikamenten zu normalisieren. Darüber hinaus bleiben bei Menschen, die eine Diät einhalten, die Gefäße lange "sauber", die Durchblutung in ihnen wird nicht gestört, was sich nicht nur positiv auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt, sondern auch auf den Zustand von Haut, Nägel und Haare.
Eine große Menge an Antioxidantien in empfohlenen Lebensmitteln mit hohem Cholesterinspiegel verzögert die Hautalterung, verhindert die Entwicklung von Pathologien der inneren Organe und erhöht die Vitalität.
Folgen der Nichteinhaltung der Diät
Ein hoher Cholesterinspiegel im Blut ist die erste Glocke der bevorstehenden Arteriosklerose der Gefäße.
Bei Arteriosklerose bilden sich Plaques an den Wänden der Blutgefäße, die das Lumen der Arterien der Venen verengen, was nicht nur die Entwicklung von Durchblutungsstörungen im gesamten Körper bedroht, sondern auch so gefährliche Komplikationen wie Schlaganfall und Herzinfarkt. .
Auch ein hoher Cholesterinspiegel ist einer der Faktoren bei der Entstehung von Bluthochdruck und zerebraler Atherosklerose (Gedächtnisstörungen, Sehstörungen, Tinnitus, Schlafstörungen, Schwindel).